2016 Footprint Chardonnay

Das Lesegut stammt aus Rawsonville in der Western Cape Region. Das Klima ist geprägt von heißen und trockenen Sommern und „grünen“ Wintern, in denen die ausgetrockneten Böden von zahlreichen und intensiven Regenfällen durchnässt werden und auf diese Art die Feuchtigkeit für die nächste Saison gespeichert wird. Die Rebstöcke stehen auf Sandstein-Böden, die sich durch eine gute Drainage und hervorragende Wasserspeicher-Kapazität auszeichnen.

Ein wunderschön hellgrüner Wein mit frischer Zitrusfrucht und Anklänge an Zitronenbonbons in der Nase. Am Gaumen schöne feste Säurestruktur sowie Zitronen- und Melonenaromen. Der Abgang ist angenehm frisch.

Die Trauben wurden in den kühlen Morgenstunden von Hand geerntet und dann entrappt, sanft gequetscht und sofort abgepresst. Der Most ruhte über Nacht und wurde dann in Stahltanks abgefüllt, wo die Gärung bei 11°C stattfand. Nach der Gärung verblieb der Wein 14 Tage sur lie, in dieser Zeit wurde er einmal pro Woche umgewälzt.